人民網(wǎng)－人民日報海外版 2020年01月05日
浙江玉環(huán)實(shí)行“線(xiàn)上線(xiàn)下一體化”監管凈化網(wǎng)絡(luò )訂餐
如何為網(wǎng)絡(luò )訂餐食品上好“安全閥”？浙江省玉環(huán)市利用新技術(shù)，建起覆蓋外賣(mài)商家的“陽(yáng)光廚房”，探索形成“線(xiàn)上線(xiàn)下一體化”監管體系，實(shí)現了網(wǎng)絡(luò )訂餐環(huán)境自我凈化提升。
2019年7月，玉環(huán)在臺州率先引進(jìn)“陽(yáng)光廚房”APP，一頭對準商家后廚，一頭連著(zhù)消費者。依托這一平臺，消費者可以隨時(shí)隨地看到后廚加工情況和出餐過(guò)程，查看經(jīng)營(yíng)證照，在線(xiàn)進(jìn)行反饋，讓舌尖上的安全眼見(jiàn)為實(shí)。
玉環(huán)“楊國府”麻辣燙是首批入駐“陽(yáng)光廚房”的商家之一。店長(cháng)簡(jiǎn)達說(shuō)：“大家對食品衛生越來(lái)越重視。向消費者展示我們的廚房，能讓大家放心點(diǎn)餐，這對商家有益無(wú)害?！蹦壳?，玉環(huán)已建成“陽(yáng)光廚房”500余家、陽(yáng)光廚房示范街2條，在城區網(wǎng)絡(luò )訂餐銷(xiāo)量排名前100名的商家中覆蓋率超過(guò)85%。
建起“陽(yáng)光廚房”，不僅讓消費者點(diǎn)餐放心，促使商家制作餐品時(shí)更加規范，也便于執法人員通過(guò)平臺進(jìn)行監管。玉環(huán)市市場(chǎng)監督管理局餐飲服務(wù)食品安全監督管理科科長(cháng)姚必鏡說(shuō)：“只要打開(kāi)APP，就可以看到所有入駐且正在營(yíng)業(yè)的商家的實(shí)時(shí)情況，我們可以遠程抽查。如果發(fā)現違規操作、未開(kāi)監控或是監控位置出現偏差的情況，執法人員也會(huì )立刻著(zhù)手處理?！?/p>
玉環(huán)市場(chǎng)監督管理部門(mén)還通過(guò)建立從抽樣檢測、整改提升到違法查處、反饋考核的“閉環(huán)管理”模式，千方百計消除隱患。
如果評價(jià)性抽檢中發(fā)現了一些共性問(wèn)題，市場(chǎng)監管部門(mén)先進(jìn)行介入指導或行政約談；若二次監督性抽檢仍不合格，則進(jìn)行立案查處，并在3個(gè)月內完成處置、形成報告。2019年，玉環(huán)共開(kāi)展各類(lèi)有效抽檢9萬(wàn)批次以上，同比增長(cháng)25.44%，食品抽檢全過(guò)程處置100%落實(shí)到位；抽檢合格率提升至95.17%，同比上升12個(gè)百分點(diǎn)。
外賣(mài)食品的安全，除了商家制作外，還涉及到食材源頭、外賣(mài)遞送等環(huán)節。玉環(huán)強化從源頭到消費、從農田到餐桌的全程管控。針對源頭問(wèn)題，玉環(huán)建立了全國首個(gè)海捕蝦全產(chǎn)業(yè)鏈“海上加工中心”，在第一道關(guān)上就嚴控蝦粉的使用；在流通環(huán)節上，全省首創(chuàng )進(jìn)口食品安全信息聯(lián)絡(luò )和聯(lián)合執法監管機制，建立進(jìn)口食品流向信息檔案，將全市582家進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)單位全部納入食品安全電子監管系統。今年7月以來(lái)，玉環(huán)還在全市范圍內試點(diǎn)推行外賣(mài)“食安封簽”50萬(wàn)份，要求入網(wǎng)餐飲單位使用封簽對餐品外包裝進(jìn)行加封，為外賣(mài)食品上好出廠(chǎng)第一道“安全鎖”，讓群眾吃得踏踏實(shí)實(shí)。
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