北京青年報? 2019年03月20日
中小學(xué)幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學(xué)校相關(guān)負責人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄;中小學(xué)幼兒園一般不得在校內設置小賣(mài)部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。教育部、國家市場(chǎng)監管總局、國家衛健委昨天共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規定》)，從4月1日開(kāi)始執行。
近日成都七中實(shí)驗學(xué)校發(fā)生的食品安全問(wèn)題引發(fā)公眾高度關(guān)注。北京青年報記者注意到，很多網(wǎng)友建議效仿國外一些國家的做法，實(shí)行學(xué)校校長(cháng)與學(xué)生共同進(jìn)餐的制度。昨天公布的《規定》對這一呼吁作出了回應。
《規定》要求，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(cháng)(園長(cháng))負責制，中小學(xué)幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學(xué)校相關(guān)負責人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題;有條件的中小學(xué)幼兒園還應建立家長(cháng)陪餐制度，對陪餐家長(cháng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。
學(xué)校食堂管理方面，學(xué)校應當配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員和營(yíng)養健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責任制度;學(xué)校要利用公共信息平臺及時(shí)向師生家長(cháng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息，組織師生家長(cháng)代表參與食品安全與營(yíng)養健康的管理和監督。
學(xué)校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等重大事項上，應以適當方式聽(tīng)取家長(cháng)委員會(huì )或學(xué)生代表大會(huì )、教職工代表大會(huì )意見(jiàn)，保障師生家長(cháng)的知情權、參與權、選擇權、監督權，同時(shí)暢通師生家長(cháng)對食品安全的投訴渠道。
出于食品安全考慮，《規定》要求學(xué)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀);中小學(xué)幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。
中小學(xué)幼兒園食堂應當對每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量應當滿(mǎn)足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等，留樣食品應當由專(zhuān)柜冷藏保存48小時(shí)以上。
此外，中小學(xué)幼兒園一般不得在校內設置小賣(mài)部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所;確有需要設置的應依法取得許可，并避免售賣(mài)高鹽、高糖及高脂食品。
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