采摘羊肚菌。
雅江羊肚菌喜獲豐收。
雅宣供圖
作為食用菌中的珍稀品種，被稱(chēng)為“菌中皇后”的羊肚菌，去年在省內多個(gè)地方創(chuàng )造出了超高收入——每0.067公頃的純利潤最高達到6萬(wàn)元。
在高回報的誘導下，多地紛紛跟進(jìn)，目前全省的羊肚菌種植規模約1000公頃，約占國內羊肚菌實(shí)際種植面積的八成。“羊肚菌熱”的背后，是否暗藏冰山？
■川報記者 冉倩婷
熱：
四川種植面積占全國八成
這幾天，阿壩州馬爾康市黨壩鄉劍北村村民八爾姆很高興，她家的0.47公頃羊肚菌正在開(kāi)始冒頭，看到長(cháng)勢不錯，她計劃接下來(lái)租借鄰居的地，擴大羊肚菌種植規模。而同一時(shí)間，平原地區的羊肚菌采收期已經(jīng)結束，南充市龍蟠鎮產(chǎn)出的羊肚菌，早已通過(guò)空運快遞銷(xiāo)往“北上廣”，成都市金堂縣所產(chǎn)的部分羊肚菌，直接出口歐洲。
目前，包括成都、甘孜、阿壩、南充、涼山、廣元等市州都加入了羊肚菌種植大軍。僅成都范圍內，繼雙流在2007年開(kāi)始種植后，金堂在2012年也邁入這一產(chǎn)業(yè)，大邑、郫縣等區縣差不多都是“2014屆”或“2015屆”新成員。
根據省農科院土肥研究所副研究員、省食用菌協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)姜鄰介紹，目前，四川一省就占了國內羊肚菌實(shí)際種植面積的八成。
然而，不斷壯大的四川“羊肚菌大軍”在今年已開(kāi)始遇到寒潮。
2016年，羊肚菌價(jià)格在多年“雄起”后，首次大幅下跌：今年的上市高峰期間，每斤離地價(jià)格比2015年下降了幾十元。與此同時(shí)，由于種植技術(shù)的差異和自然氣候因素，每0.067公頃產(chǎn)量從100多斤到四五百斤不等。全省各地的種植戶(hù)，已出現有保本甚至賠錢(qián)的情況。
冷：
“菌中皇后”價(jià)格首次“雄不起”
進(jìn)入4月，盡管羊肚菌在成都平原地區的采收期基本結束，但因是林下套種，溫度還適宜，成都蔬香農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的3.3公頃桂花樹(shù)下，還在冒出新鮮的羊肚菌。不過(guò)，這個(gè)“驚喜”并沒(méi)有打消總經(jīng)理吳永強的猶豫：是否應該暫緩林下套種羊肚菌的計劃。
2015年3月，該公司種植的2公頃羊肚菌，每公頃產(chǎn)量達到五六百斤，離地價(jià)格每斤賣(mài)到了75元至80元，純利潤超過(guò)100萬(wàn)元。高盈利下，2015年11月，該公司將種植規模擴大到3.3公頃。“今年每畝的產(chǎn)量只有一兩百斤，每斤賣(mài)40塊的也有，賣(mài)50塊的也有，能保本就不錯了。”吳永強說(shuō)。
從100萬(wàn)元高盈利一夜回到“零利潤”，吳永強的公司并不是個(gè)案。
根據市場(chǎng)調查結果顯示，今年羊肚菌的離地價(jià)格，普遍在40元到70元之間。2015年的數據是70元到85元，2014年更高，為70元到90元。
市場(chǎng)的反映，正好印證了中國工程院院士、國際藥用菌學(xué)會(huì )主席李玉的提醒。
在今年3月12日舉行的第三屆四川（金堂）食用菌博覽會(huì )上，針對這個(gè)新興、熱門(mén)的食用菌新品種，李玉指出，“羊肚菌的價(jià)格之所以常年高位，是因為它稀少。隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)的規?；?，價(jià)格勢必會(huì )下降，種植地區須提早考慮到如何應對‘供大于求’的情況。”
姜鄰對此持相同觀(guān)點(diǎn)，一直以來(lái)，野生羊肚菌因無(wú)法完成人工馴化而不能進(jìn)行大面積種植，從而因其稀缺性造成價(jià)格高昂。但近幾年來(lái)，羊肚菌的人工種植逐漸推廣開(kāi)來(lái)。“產(chǎn)量上去了，就會(huì )把價(jià)格從‘神壇’上拉下來(lái)。”
憂(yōu)：
農戶(hù)增加種植規模有風(fēng)險
在八爾姆準備著(zhù)再租借鄰居的1.4公頃地，擴大她家的羊肚菌種植規模的時(shí)候，阿壩州農業(yè)畜牧局在本月的一個(gè)培訓計劃，或許會(huì )讓她慎重地重新考慮是否種那么多的羊肚菌。“我們將針對州內對羊肚菌種植有積極性的50戶(hù)農戶(hù)，展開(kāi)集中培訓。”阿壩州農業(yè)畜牧局總農藝師李學(xué)強說(shuō)，除了培訓種植管理技術(shù)，還會(huì )引導農戶(hù)正確認識這個(gè)產(chǎn)業(yè)，“不建議投入能力有限的農戶(hù)種植太大規模，普通農戶(hù)種植三五畝地就夠了。”在李學(xué)強看來(lái)，家庭經(jīng)濟能力并不強的八爾姆，若增加種植1.4公頃地，風(fēng)險較大。
風(fēng)險大，是源于現階段羊肚菌產(chǎn)量的不穩定，而這也是目前種植羊肚菌的最大“特點(diǎn)”之一。成本高，也造成羊肚菌產(chǎn)業(yè)的高風(fēng)險。
據了解，自然傳統種植方法下，羊肚菌一年一季。每年11月至12月種植，次年3月至4月采收，每畝成本約八九千元。去年，綿陽(yáng)就出現了幾個(gè)老板一起投資羊肚菌，結果虧損上千萬(wàn)元的情況。
盡管有風(fēng)險，但相關(guān)專(zhuān)家、種植戶(hù)、相關(guān)食用菌種植大縣農業(yè)部門(mén)都認為，產(chǎn)量才是決定性因素。按今年的“低價(jià)”來(lái)假設，如果每斤羊肚菌的離地價(jià)格都賣(mài)40元，每0.067公頃產(chǎn)200斤，則保本，低于200斤則賠。而今年省內，每0.067公頃均產(chǎn)低于200斤的種植并不少。
姜鄰說(shuō)，今年成都驟降、驟升的氣溫，也導致了成都平原地區很多羊肚菌種植戶(hù)減產(chǎn)。“目前羊肚菌的人工種植、管理技術(shù)還不成熟，這是對農戶(hù)種植管理能力的極大考驗。”
喜：
產(chǎn)業(yè)有潛力，但切忌造“神話(huà)”
“前不久，金堂的羊肚菌鮮貨首次實(shí)現了對瑞士的出口。”4月6日，金堂縣農林局副局長(cháng)王衍光介紹，這是該縣羊肚菌產(chǎn)品拓展市場(chǎng)取得的新成效。
金堂縣的羊肚菌種植規模近200公頃，是國內較大規模的羊肚菌種植縣。為此，該縣如何對抗風(fēng)險？
“我們與省農科院土壤肥料研究所展開(kāi)了長(cháng)期的院縣合作。”王衍光說(shuō)，當地不斷加強對菌農的種植管理技術(shù)培訓，“同時(shí)，全縣正在探索設施化、工廠(chǎng)化栽培，探索周年生產(chǎn)，以進(jìn)一步穩定羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。”
“今年內還將探索打造一個(gè)專(zhuān)門(mén)做羊肚菌出口的平臺。”針對今年羊肚菌價(jià)格下降的情況，金堂正在引導菌農購買(mǎi)烘干設備，“這樣銷(xiāo)售時(shí)間更長(cháng)，風(fēng)險更小，接下來(lái)或許也有漲價(jià)的可能。”
在姜鄰看來(lái)，羊肚菌產(chǎn)業(yè)確實(shí)還有一個(gè)下降空間，但并不影響它作為一個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，帶動(dòng)農民增收致富，“但這個(gè)產(chǎn)業(yè)要想健康發(fā)展，切忌營(yíng)造‘致富神話(huà)’的氛圍，農戶(hù)若一擁而上而又不了解情況，會(huì )導致‘傷農’。”王衍光則對此抱有相同的態(tài)度。
記者手記
莫讓“潛力產(chǎn)業(yè)”傷農
2015年，中國的食用菌總產(chǎn)量達到了3000多萬(wàn)噸，食用菌行業(yè)專(zhuān)家認為國內的食用菌產(chǎn)業(yè)亟需進(jìn)行“供給側改革”。而羊肚菌作為一種新型、優(yōu)質(zhì)的食用菌品種，背靠國內消費市場(chǎng)，以及歐洲和日本、新加坡等具有潛力的海外市場(chǎng)，成為整個(gè)食用菌大產(chǎn)業(yè)進(jìn)行結構優(yōu)化、調整升級的優(yōu)選之一。
記者跟蹤羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)現，幾年來(lái)，這個(gè)新型產(chǎn)業(yè)呈現出一種“大虧大賺”的狀態(tài)，即便是同一年、同一區域，使用相同菌種，不同農戶(hù)的收成也能產(chǎn)生較大的差異。除去外部氣候條件原因，不同種植戶(hù)在種植管理技術(shù)上存在較大差異。因此，加強對農戶(hù)種植管理技術(shù)培訓的“軟件”建設顯得相當重要。為了抵御“氣候風(fēng)險”，羊肚菌種植大縣金堂縣正在嘗試探索設施化、工廠(chǎng)化栽培，以進(jìn)一步穩定羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，這或許會(huì )為全國的羊肚菌“穩定種植”探索出一條可行的路子。
