我州嚴把“三關(guān)”保障學(xué)校食堂食品安全
本站原創(chuàng ) 2016年04月28日
本網(wǎng)訊（局辦）為保障學(xué)校食堂食品安全，州食品藥品監管局嚴把“三關(guān)”確保廣大師生用餐安全。
——嚴把主體責任關(guān)。明確單位法人代表（或主要負責人）為學(xué)校食堂食品安全第一責任人，要求建立健全以單位主要負責人為第一責任人的食品安全責任制，食堂配備專(zhuān)職食品安全管理人員，明確相關(guān)人員的責任，確保食品安全責任落實(shí)到位。
——嚴把許可準入關(guān)。要求學(xué)校食堂建立從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員必須具有健康合格證明，且健康合格證明在有效期內。對檢查中發(fā)現未辦理《餐飲服務(wù)食品許可證》的，督促其依法辦證，對拒不辦理《餐飲服務(wù)食品許可證》仍從事餐飲服務(wù)的學(xué)校食堂，依法予以立案查處。
——嚴把加工制作關(guān)。嚴格要求學(xué)校食堂按食品安全操作規范加工制作食品，食品原料清洗必須徹底，粗加工達到要求，生熟分開(kāi)，不能存在交叉污染。制作四季豆、豆漿等要燒熟煮透，不得違規制售冷葷涼菜，嚴格按規定留樣，做好留樣記錄。
