68戶(hù)牧戶(hù)中，養殖牦牛的超過(guò)90%，出欄率也比一些牧場(chǎng)高幾倍——
市民正在購買(mǎi)牛肉。本網(wǎng)記者 宋志勇 攝
9月11日，因放養牦牛時(shí)不慎摔傷的劉建軍躺在家中休息，手機鈴聲頻繁響起?？刀ㄊ醒爬l中谷村養殖的牦牛因肉質(zhì)鮮美而聲名在外，作為兼職的牦牛銷(xiāo)售“經(jīng)紀人”，不少康定市民和外地游客通過(guò)劉建軍采購新鮮的中谷牦牛肉。“康定農貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的牦牛肉，80%來(lái)自中谷村。”村支書(shū)范康友很自豪。中谷村68戶(hù)牧戶(hù)中，養殖牦牛的超過(guò)90%，出欄率也比一些牧場(chǎng)高幾倍。
“中谷村牦牛的出欄率在甘孜州是冠軍，不少牧戶(hù)的牦牛出欄率甚至達到30%，占據康定大半市場(chǎng)。”州畜牧站副站長(cháng)毛進(jìn)彬認為，對于高寒地區生長(cháng)較慢的牦牛來(lái)說(shuō)，這個(gè)數據十分可觀(guān)，也為牧民帶來(lái)較好的經(jīng)濟效益。
中谷村牦牛出欄率高有何秘訣？筆者深入該村一探究竟。
秘訣一 采取生態(tài)放養方式
“出欄率是衡量一個(gè)地區養殖生產(chǎn)水平的重要指標。”康定市農牧和科技局總畜牧師蔣軍說(shuō)，由于高原環(huán)境惡劣，牦牛養殖容易陷入“夏飽、秋肥、冬瘦、春死亡”的惡性循環(huán)。“導致這樣的狀況，也有不良養殖習慣等人為因素。”該局畜牧股股長(cháng)陳勇認為，在一些牧區，牧民為生產(chǎn)酥油、奶渣，與犢牛爭奶，使犢牛飲乳不足，造成其生長(cháng)發(fā)育不良，體弱多病，甚至引起缺鐵、缺鈣、缺鋅或死亡。
由于中谷村牧民商品意識強，以出欄銷(xiāo)售屠宰為導向，遂將傳統的半哺乳方式改為全哺乳方式，不再人為干預牦牛自然的喂養過(guò)程。“中谷村1歲牛犢的體重甚至高于其他牧場(chǎng)上3歲的牦牛，身體強健為后期快速長(cháng)膘打下基礎。”陳勇說(shuō)。
中谷村牧民不再沿襲每日“圈內擠奶-放牛上山-趕?；厝?rdquo;的傳統養殖方式，而是采取生態(tài)放養方式，牧民只需每隔10天左右上山投放鹽巴。蔣軍說(shuō)，牦牛不再每天按時(shí)“上工”，減少了長(cháng)途往返的體能消耗，并增加了自由采食的時(shí)間。“在中谷的牧場(chǎng)里，基本沒(méi)一頭老弱牦牛，只要沒(méi)有雪災，每年死亡率基本為零。”范康友說(shuō)，“牦牛自由自在吃草、耍朋友，心情好了自然也長(cháng)得快，出欄時(shí)間多在4-5歲，比傳統模式縮短三四年。”
秘訣二 引進(jìn)良種“換血換代”
產(chǎn)于橫斷山區北段九龍、康定一帶的九龍牦牛，是我國肉用性能最好的牦牛品種。
中谷村此前長(cháng)期養殖的牦牛品種屬于九龍牦牛系，但由于長(cháng)年近親繁殖，導致品種退化，出現體弱多病、體格瘦小等現象。幾年前，在康定市農牧和科技局幫助下，該村引進(jìn)一批“血統純正”的九龍牦牛，通過(guò)不斷配種雜交，逐步實(shí)現全村牦牛“換血換代”。“屠宰后的凈肉重量有450斤，遠高于改良前的300斤。”范康友說(shuō)，按照當前康定農貿市場(chǎng)牦牛肉40元/斤計算，每出欄一頭牦牛，加上皮毛、牛角等副產(chǎn)品，牧民凈收入上萬(wàn)元。
西南民族大學(xué)畜牧專(zhuān)家的一項研究表明，九龍牦牛肉具有肌纖維直徑適中、密度大的特點(diǎn)，“肉質(zhì)細嫩”。
由于口感好、名氣大，一些外地游客慕名而來(lái)，登門(mén)采購，這也促進(jìn)了牧民不斷提高出欄率。
秘訣三 成立合作社精細化管理
劉建軍受傷后無(wú)法外出，但他并不為遠在海拔4000多米高牧場(chǎng)的牦牛能否吃到鹽巴而發(fā)愁。
原來(lái)，中谷村在幾年前成立了牦牛養殖合作社，全村所有牧戶(hù)都加入了合作社。按照合作社章程，社員出現困難時(shí)，其他社員應伸出援手。“以前，大家覺(jué)得養牛越多，財富越多。”范康友說(shuō)，4年前的高峰期，全村有7000頭牦牛，把草吃得光光的，草場(chǎng)退化嚴重。國家開(kāi)展草畜平衡后，合作社通過(guò)典型示范、社規民約等方式，短短兩年內將牦牛養殖規模降到4000頭左右。
為讓牧民和諧使用草場(chǎng)，合作社分為3個(gè)牧業(yè)小組，為每個(gè)小組劃定冬夏牧場(chǎng)范圍，“時(shí)間一到，牦牛該上山就上山，該下山就下山，全部統一行動(dòng)。”范康友說(shuō)，在合作社的規范下，牧民們初步掌握了冬季補飼、接種疫苗等精細化養殖管理技術(shù)。“康定地震后，政府決定在中谷開(kāi)建溫泉營(yíng)地項目，今后我們的致富路更廣了。”筆者臨別雅拉時(shí)，范康友信心滿(mǎn)滿(mǎn)地說(shuō)，“我們養牦牛、搞旅游可以?xún)刹徽`。”
