北京商報 2018年03月19日
隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展，眾籌行業(yè)一時(shí)間風(fēng)生水起，加之近兩年餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)快速融合，在全國多地都曾出現過(guò)眾籌餐廳的身影。但好景不長(cháng)，不少創(chuàng )立之初備受矚目的餐飲眾籌項目相繼夭折，眾籌演變成“眾愁”的案例并不少見(jiàn)。一家明星餐廳在堅持了一年之后，除了上海店外，8家店中7家都已關(guān)店清算。眾籌共建人紛紛指責眾籌發(fā)起方經(jīng)營(yíng)與管理上存在的諸多漏洞，甚至其中一些涉及到法律問(wèn)題。
明星餐廳關(guān)店清算
據了解，“卷福與他的朋友們”是張嘉佳與好友褚橙策劃人蔣政文合伙創(chuàng )立的小龍蝦品牌，“我和張嘉佳這對好基友都是龍蝦深度愛(ài)好者，多年來(lái)，我們吃遍了全國的小龍蝦店，尋訪(fǎng)了全國400多家小龍蝦店，尋找了多個(gè)好吃的龍蝦秘方”。該項目以暢銷(xiāo)書(shū)作家張嘉佳作為營(yíng)銷(xiāo)噱頭，多次展示出其照片和故事進(jìn)行宣傳，同時(shí)，2012年7月，張嘉佳在微博上公布了他的龍蝦配方秘法，引發(fā)了龍蝦愛(ài)好者們的轉發(fā)和實(shí)踐。
2015年12月22日和2016年4月23日，卷福餐廳項目?jì)纱卧凇伴_(kāi)始吧”眾籌平臺啟動(dòng)眾籌，上海旗艦店首次眾籌的細則規定，每人300元即可成為會(huì )員，會(huì )員享有一年內6折結算的資格，如支付3萬(wàn)元即可成為聯(lián)合發(fā)起人，聯(lián)合發(fā)起人按每人單店股份1%分紅，由于明星效應異?；鸨?，在上線(xiàn)24小時(shí)后，籌得資金超過(guò)200萬(wàn)元，最終以370%的認籌額度完成眾籌，最終認籌率達到284.35%，共有326人參與眾籌。
該項目最終實(shí)際完成了濟南、西安、鄭州、廈門(mén)、杭州、深圳、寧波、北京共8家城市店的眾籌，各城市店于2016年相繼開(kāi)業(yè)，后因經(jīng)營(yíng)不善等原因，目前除上海店外的7家城市店均已關(guān)店進(jìn)入清算階段。公開(kāi)資料顯示，卷福餐廳的實(shí)際運營(yíng)方為上海晚鯉網(wǎng)絡(luò )科技有限公司，經(jīng)查詢(xún)，該公司的股東包括兩個(gè)自然人股東和三個(gè)合伙企業(yè)。兩名自然人股東為蔣政文、張嘉佳，三個(gè)合伙企業(yè)包括天津真格天峰投資中心、杭州創(chuàng )享創(chuàng )業(yè)投資合伙企業(yè)和寂野國際貿易（上海）有限公司。而寂野國際貿易（上海）有限公司是蔣政文等人合資創(chuàng )辦的公司，目前，位于北京百子灣的“卷福和他的朋友們”小龍蝦餐廳在網(wǎng)絡(luò )上的狀態(tài)已經(jīng)處于“疑似關(guān)閉或搬遷”。
眾籌店鋪接連“出事”
自從眾籌在國內逐漸流行，尤其是京東、淘寶等大型電商加入眾籌領(lǐng)域，明星玩眾籌逐漸成風(fēng)，據了解，張嘉佳并不是第一位進(jìn)行眾籌的明星，歌手胡海泉先后為京東眾籌上的項目8H床墊、灑哇地咔智能擦地機做代言，而且自己也曾在京東眾籌上發(fā)起過(guò)一個(gè)名為“醫諾千金”的公益眾籌項目，郭德綱眾籌“德云紅酒”，“好妹妹樂(lè )隊”眾籌演唱會(huì )，謝霆鋒投身“鋒味曲奇”公益項目，高圓圓設計“女神的日?！笔止ぴ?，汪峰開(kāi)發(fā)FIIL Diva音樂(lè )耳機等。
明星扎堆眾籌的現象已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，在蘇寧金融研究院高級研究員石大龍看來(lái)，相較于傳統營(yíng)銷(xiāo)方式的局限性，眾籌門(mén)檻低、玩法新鮮、參與度高，更加迎合潮流的心理，這些明星眾籌也是為了自身知名度“變現”，通過(guò)眾籌為自身加碼，提升品牌的溢價(jià)。
此前在媒體報道中提到“卷?！北本┑赀x址以及食材等問(wèn)題，“卷?！眲?chuàng )始人在事后反思中也承認，自己“過(guò)快進(jìn)入一個(gè)不熟悉的行業(yè)，人才建設沒(méi)跟上，戰略上存在冒進(jìn)，不夠尊重傳統行業(yè)的智慧”。
事實(shí)上，眾籌店鋪經(jīng)營(yíng)不善在市場(chǎng)并不鮮見(jiàn)。2015年4月，杭州首家眾籌咖啡店“聚咖啡”悄然停業(yè)，2015年10月，長(cháng)沙最大眾籌餐館“印象湘江”開(kāi)業(yè)一年多關(guān)店，93位股東所籌的100萬(wàn)元“打了水漂”。在北京建外SOHO集結了66位股東、132萬(wàn)元眾籌資金的中國首家女性眾籌咖啡館HerCoffee，經(jīng)營(yíng)一年后倒閉關(guān)店；武漢的“CC美咖”、長(cháng)沙的“炒將餐飲”等眾籌餐廳亦是先后“暴斃”。
北京商報記者了解到，日前，眾籌平臺“開(kāi)始吧”對張嘉佳及蔣政文共同創(chuàng )立的卷福餐廳項目的最新情況做出說(shuō)明,在卷福餐廳眾籌前后，開(kāi)始吧作為居間平臺，始終以維護用戶(hù)利益為最高原則，已協(xié)助項目共建人針對卷福餐廳及其實(shí)際控制人蔣政文等發(fā)起了追償及仲裁。
開(kāi)始吧表示，自2016年11月1日獲悉卷福餐廳鄭州店出現經(jīng)營(yíng)問(wèn)題至今，開(kāi)始吧訴后部門(mén)始終積極協(xié)助處理善后事宜，因各城市店面臨的清算情況不盡相同，共建人各自的訴求和預期也存在一定的差異，在此項目中，開(kāi)始吧也有不少員工參與了眾籌，遭受了損失。目前各城市店清算處置的進(jìn)展分別為：深圳店已清算完成，鄭州店及西安店共建人已與蔣政文個(gè)人簽署補償協(xié)議，廈門(mén)店已由開(kāi)始吧協(xié)助并且承擔律師費用進(jìn)入仲裁后執行流程，杭州店與北京店因對經(jīng)營(yíng)責任存在爭議，開(kāi)始吧均已提供法律服務(wù)支持方案，希望盡快就處理方案達成一致。
眾籌變現難題
在互聯(lián)網(wǎng)金融行業(yè)整治的大背景下，眾籌行業(yè)也在經(jīng)歷洗牌期。1月12日，據中關(guān)村眾籌聯(lián)盟聯(lián)合云投匯、眾籌之家、迷你投等會(huì )員單位聯(lián)合發(fā)布的《2018互聯(lián)網(wǎng)眾籌行業(yè)現狀與發(fā)展趨勢報告》不完全統計，截至2017年12月底，全國眾籌平臺共計280家，與2016年同期相比下降約33%，基本與2015年持平。其中，全國互聯(lián)網(wǎng)非公開(kāi)股權融資平臺共計76家，與2016年同期相比減少42家，降幅高達36%。
對眾籌經(jīng)營(yíng)餐廳模式屢屢受挫的原因，石大龍指出，這些餐廳在一開(kāi)始確實(shí)因為明星的名氣會(huì )取得較好的社會(huì )反響和口碑。但是，大多數明星都沒(méi)有經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，而餐飲是一類(lèi)客戶(hù)體驗至上的行業(yè)，明星眾籌也不能脫離商業(yè)的范疇，商業(yè)的成功要訣就是客戶(hù)體驗，在客戶(hù)體驗面前，情懷、人氣都不是明星肆意消費、變現的工具。
眾籌產(chǎn)品作為一個(gè)新型的詞匯走向市場(chǎng)，也必將接受市場(chǎng)的檢閱和洗禮，明星效應固然能為產(chǎn)品帶來(lái)些許熱度，然而回歸本源，產(chǎn)品的質(zhì)量過(guò)關(guān)才是硬道理。
“眾籌產(chǎn)品能否取得較好的市場(chǎng)反響，最終獲得成功，最關(guān)鍵的點(diǎn)在于這些產(chǎn)品的質(zhì)量要過(guò)關(guān)。畢竟明星產(chǎn)品也是消費者所消費的產(chǎn)品，如果你的產(chǎn)品質(zhì)量不能獲得消費者的認可，即使你的名氣再大，消費者也不會(huì )無(wú)節制為情懷買(mǎi)單。如果眾籌的餐廳口味非常好，能夠獲得大眾的認可，即使你不是明星，也會(huì )有消費者為這類(lèi)產(chǎn)品買(mǎi)單?！笔簖堈f(shuō)道。
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